Smak av sørlandet

Dette er meny for smaksprøvene vi skal selge til det tyske publikum under IGW 2017 på Sørlandet sin stand. Høres det ikke godt ut?

Matretter (med leverandør)

Byggotto, ferskost, Tjamsland

Fiskekaker, Jentan på Båly med Gulrotkrem, Yoghurt Tjamsland, sylta Gulrot, Renate Quale, Honning Løvjomås

(fortsetter under bildet)

SONY DSC

Piggvar, Stolt seafarm, Tangpesto, Ellitsgaard,

Rognskjeksrogn, Reinhartsen, bokhvete, Yoghurt, Tjamsland, Ost med tang, Osteverkstedet

Varmrøkt makrell, Reinhartsen, Rødbet, Renate Qvaale, Rugkjeks Hesnes kjøkken

Treløkssild, Reinhartsen, Ramsløkolje Ellitsgaard, Grønnkålkjeks Hesnes kjøkken

Røkt torsk, Jentan På Båly, Potet Thor Helge Arnevik

Røkt torsk, Jentan på Båly, eplepure Trine på gården

Elg-sossis, Skogly gård med honningsennep, Løvjomås, Lefse Heddan gård, Sylta gresskar Austlid

Elgburger, Jens Eide, slakteri, Brioche, Bringsværmel Sam Berg as, Ost fra Tjamsland, Sylteagurk, Trine på Gården

Elg roastbiff Jens Eide med Krydret tyttebær, Røyland

Fårikål, Lammebog av Spælsau, Fjellgarden Hovden, Kål, Thor Helge Arnevik, Grønnkål,( Hesnes)

Spekeskinke fra Bekkereinan

Lapper med Bringebær, bringebærganache, Bringebærgløgg, Vintland

(fortsetter under bildet)

SONY DSC

Yoghurt, Tjamsland, Eplehonning, Vidar jacobsen

Frøya,Ost, Tjamsland, Morellsirup Høgetveit gård

Molter, Setesdal, lefse Margit Bjåen

Drikke

Nøgne Ø, Norsk Høst, Saison, American pale ale, Sake

Qvart, Gose, Palmekyst

Lindesnes brygghus, Havets Øl

Per Try, eplemost

Puntervold, eplemost

Vintland, bringebærsaft

Norske brenneri, Arvesølvet akevitt

Salgsvarer

Røyland gård: Krydret tyttebærsyltetøy, Ripsgele, Blåbær, krydret, Eplegele med granskudd

Høgetveit gård:  Morellsirup

Vintland gård:  Bringebærsaft

Austlid Frilandsgartneri: Sylta gresskar

Løvjomås Bigård: Lynghonning

Vidar Jacobsen:      Eplehonning, Bringebærhonning

Ellitsgaard:  Ramsløkolje og  Tangpesto

Hesnes Kjøkken: Rugkjeks m/timian, Grønnkålkjeks

(fortsetter under bildet)

SONY DSC

Tjamsland Ysteri: Frøya, økologisk ost

Reinhartsen: Røkt laks

Jens Eide: Ytrefilet av elg

Drikke  

Puntervold:  Eplemost

Per Try:         Eplemost

Lindesnes Brygghus: Havets øl

Qvart ølkompani: Palmekyst, Goose

Nøgne Ø : Norsk høst, Saison, American Pale Ale, Sake, Nøgne Ø

Det norske brenneri:  Arvesølvet
 

 

 

 

 

Smakebiter fra kystens spiskammer.

Lindesnes fyr er en av utstillerne under IGW 2017. I likhet med alle utstillerne er de opptatt av lokal mat og god mat. I tillegg er de særlig opptatt av havet som spiskammers. Les bare her:

Lindesnes fyr er Norges eldste fyr og fortsatt en levende fyrstasjon – i og med at vi er det eneste stedet hvor det fortsatt er fyrvoktere på jobb. Det er kystkulturen som er vårt fundament og i landet vårt bor de aller fleste langs kysten. Kystbefolkningen har alltid livnært seg både fra hav og land, fra det som kunne sankes i naturen og av det som jorda kunne gi.

Formidler historie og lokalkunnskap

Lindesnes fyr har som oppgave å formidle kystens historie. Alt fra hvordan familiene på fyrstasjonen levde sitt daglige liv til hvordan kystens ressurser har gitt både arbeid og føde både i fortid, nåtid og skal gjøre det i framtida. Fyrstasjonen har fortsatt en liten potetåker og både luftløk og rabarbra vokser villig i den salte jorda.

Hage både til lands og til vanns

I de senere årene har vi oppdaget at vi også har en fyrhage under vann hvor det gror et rikt utvalg av alger som er et skattkammer for den som er opptattav smak, helse og nye muligheter. En gang i året har vi et arrangement kalt «Smak og sans på fyret». Da inviterer vi lokale produsenter av mat og drikke til å komme og gi «smakebiter fra kystens spiskammer». Fokuset på kystens ressurser, på de gode lokale råvarene og den kunnskapen vi er satt til å forvalte og videreutvikle – det vil Lindesnes fyrmuseum gjerne bidra til.

Med på #spisSørlandet (matmanifest)

#SpisSørlandet – smaken av landsdelen vår – er det vi ønsker å tilby våre gjester, som kommer fra store deler av verden. Derfor er serveringen på Norges sydkapp alltid i samarbeide med de nærmeste lokale leverandører.Vi er stolte av kystens ressurser og på Lindesnes fyr kan du få smakebiter fra kystens spiskammer. Vi baker vårt eget brød med sjøvann og tilsetning av tørkede alger, vi baker kaker med rabarbra fra fyrstasjonen og med rødalgen søl, vi serverer lokal fiskesuppe med fisk fanget like utenfor fyret og de beste fiskekakene tilsatt tørket tang.

Vi gir deg gode minner – matminner fra Sørlandet!

Tekst: Siri Mathisen, Foto Rolf Dybvik

Disse deltar på Grüne Woche fra Sørlandet i 2017

Austlid frilandsgartneriDisse deltar på Grüne Woche fra Sørlandet i 2017Osten Rosalita fra Tjamsland gård har vunnet priser for sine kvaliteter. De var med i 2016 og skal også være med i 2017.

I år deltar 39 bedrifter fra Sørlandet på Grüne Woche i Berlin. Noen deltar som utstiller i Berlin, andre med kokker og andre igjen som leverandør av produkter. Mer informasjon om de  ulike bedriftene og aktørene kommer etter hvert.

Her har du oversikten over bedriftene

Arendal: Austlid frilandsgartneri, Skogly gård

Birkeland: Røyland gård, Tjamsland gård

Bygland: Tine Setesdalssmør, Neset Camping, Revsnes Hotell

Bykle: Fjellgarden Hovden, Hovden Fjellstove

Evje og Hornnes: Høgetveit gård

Farsund: Lista Bær

Froland: Løvjomås Bigård

Grimstad: Hesnes Kjøkken og Hesnes Gartneri Bringsvær gård, Sam Berg as, K G Puntervold as/ Det norske brenneri, Nøgne Ø Det kompromissløse bryggeri as

Hægebostad: Heddan Gaard

Lillesand: Osteverkstedet, Jens Eide slakteri as

Lindesnes: Jentan på Båly, Lindesnes Brygghus, Lindesnes Havhotell, Lindesnes fyr

Lyngdal: Vintland gården, Rosfjord Strandhotell

Kristiansand: Ellitsgaard, Fiskeeksperten Reinhartsen, Qvart,  Kristiansand Dyrepark, Bønder i Byen

Kvinesdal: Stolt Sea Farm

Mandal: Tregde Ferie

Søgne: Trine på gården, Per Try, Vidar Jacobsen

Vegårdshei: Færsnes Gjestegaard

 

Sa vi oppmerksomhet??

Ingebjørg Nybø fra Nøgne Ø og statsråd Jon Georg Dale like etter offisiell åpning av Grüne Woche. Foto: LMD/Vidar Alfarnes

Ja, så har det gått en uke siden ihvertfall jeg landet etter Grüne Woche. Dessverre landet jeg ikke bare på norsk jord. Jeg kom meg i tillegg ganske fort rett ut i horisontalen. Og jeg var ikke alene om å gjøre nettopp det. Men, det er vel sånt som følger med når det er (veldig) mange samlet, samtidig som temperaturen veksler mellom veldig varmt (strikkegenser inne på stand) og veldig kaldt (Berlin 10 minusgrader). Nå er det på høy tid å komme opp  å stå igjen, både fysisk og mentalt. En fin måte å bygge seg opp igjen mentalt er å samle sammen og få oversikt over oppnådde presseoppslag.

Jeg innrømmer at jeg i forkant var litt usikker på hvordan det hele skulle gripes an. Ikke hadde jeg særlig erfaring med presse og ikke hadde jeg erfaring med lokalmat. Jeg hadde ikke behøvd å bekymre meg, og her er grunnen:

Prosjektet Grüne Woche Sørlandet har i løpet av prosjektperioden – foreløpig – fått 53 ulike oppslag og omtaler. Disse fordeler seg på aviser, blad, nyhetsbrev, radio og TV innslag. De aller fleste aviser i landsdelen har faktisk omtalt oss flere ganger. Og det kan jeg forstå. For det handler om et svært interessant tema og svært interessante aktører. Det handler om nye nettverk som bygges dag for dag. Nye mål som settes. Og nye muligheter som synliggjøres.

I tillegg har vi publisert ca. 20 egne blogginnlegg og veldig mye på vår FB side. Læringskurven har vært bratt og ingen påstår å være ferdig utlært. Så langt derifra. Heller ikke har vi gått vitenskapelig til verks i forhold til å regne ut antall lesere, lyttere eller seere. Men av og til er det lov å bare være stolt. Selv 20 år på Sørlandet har ikke klart å ta den egenskapen fra  en bergenser. Det eneste vi nå mangler er et skikkelig bra oppslag om Fiskeeksperten Reinhartsen i God Helg:)

Skrevet av: Siv Hemsett Vest-Agder fylkeskommune/Grüne Woche Sørlandet

Regiondagen på Grüne Woche en suksess

Regiondagen på Grüne Woche er dagen da alt skjer samtidig og over veldig mange timer. Det er dagen da Stortinget sin næringskomité besøker standen samtidig som Innovasjon Norge inviterer til fagseminar på Den norske Ambassaden. Og, som om ikke det skulle være nok; de besøkende til messen fortsetter å strømme på (hva ellers er det å gjøre i Berlin en torsdag liksom).

Jeg var så heldig å få møte Stortinget sin næringskomité. De tok seg og god tid til å en prat med Fiskeeksperten Reinhartsen, Jens Eide og Det Norske Brenneri . Det ble mange smaksprøver før de hastet videre til Nord-Norge.

Ingunn Foss og Odd Omland (kom senere tilbake for en prat med Margit Bjåen fra Setesdal. Hun baker flatbrød på stand. Utrolig populært.

Så bar det videre – for meg – til Sørlandet sin selvstendige del av regiondagen. Innovasjon Norge  Agder hadde regien og mange var Sørlandet var hjertelig tilstede. Vi nevner i fleng representanter  fra både Aust– og Vest-Agder fylkeskommuner (både politikere og administrasjon), Fylkesmannen i Aust- og Vest-Agder, Bondelaget, Matmerk, m. fl. Næringslivet var også invitert og  tilstede med bl.a. Jens Eide, Gaute Ubostad (Rosfjord Strandhotell og Lindesnes Havhotell), Roy Byremo (Kristiansand Dyrepark), Anne Vintland (Vintlands bringebær) og Åse Hodne Hørsdal (USUS).

I tillegg hadde statssekretær i LMD Hanne Maren Blåfjelldal valgt å følge Sørlandet, noe som var stas.

Statssekretær Hanne Maren Blåfjelldal i ivrig dialog med slakter Jens Eide.

Ettermiddagen bød på mange interessante innlegg, og ikke minst en god paneldebatt i etterkant. I panelet var Tore Haugum (landbruksdirektør hos Fylkesmannen i  Aust- og Vest-Agder) invitert, sammen med Janne Nystøl som er leder for landbruksforum i Vest-Agder og fylkespolitiker, Finn Åsheim fra Norges Bondelag og Wenche Fresvik (næringssjef Aust- Agder fylkeskommune). Sistnevnte innrømmet en bratt læringskurve på Grüne Woche og var ellers imponert over arbeidet som er gjort før og under avvikling av messen. Hun viste forøvrig til VINN planen inkludert Besøk Agder 2030 som nylig er vedtatt og som er aktuell i denne settingen.

Dette er en fantastisk gruppe som jobber med noe det både er interesse for og som representerer en næring med stort verdiskapingspotensial. Dette handler jo i aller høyeste grad om innovasjon innen landbruk og reiseliv.

Målet som LMD og Innovasjon Norge utfordrer næringen på er at lokalmatomsetningen skal dobles. Hvordan klarer vi dette? Tore Haugum hos fylkesmannen kommenterte;

Dere er på rett spor! Dere jobber i nettverk, noe som jo er en krevende øvelse. For å lykkes med det er det helt avgjørende med raushet og åpenhet. Det ser ut som dere er i startgropen på noe veldig bra.

Tore tilføyer at det er en åpenbar fordel at noen store aktører setter seg i førersetet, slik f.eks. Dyreparken viser at de ønsker å gjøre. Janne Nystøl er leder i landbruksforum i Vest-Agder og fylkespolitiker.

Det er av kan møtes her i Berlin på denne måten er veldig nyttig og et godt utgangspunkt. Grüne Woche og alt rundt bidrar til å skape stolthet og identitet rundt råvarer og aktører.

Dagen ble oppsummert på en flott og positivt ladet måte av fylkesordfører i Vest-Agder Terje Damman. Helt siden han signerte Matmanifestet i høst har han engasjert seg i lokalmat i Agder, og han fokuserte særlig på alle mulighetene vi står ovenfor. Ikke dumt å ha en ivrig og foroverlent fylkesordfører med på laget…

Så hastet vi alle videre ut til messeområdet igjen hvor det ventet litt underholdning og smaksprøver fra Oslo-regionen, Nord-Norge og Sørlandet. Jeg klarte ikke å få med meg alle, fordi laksen til Reidar var så vanvittig god, og jeg kom meg ikke videre…

I forbindelse med kveldsarrangementet var prosjektleder Ellen Saltermark på scenen for å presentere Sørlandet. Hun tok med seg vår flotte, rolige, dyktige kokk (en av 6) Solveig Svahnstöm opp på scenen.

 

Skrevet av: Siv Hemsett (Vest-Agder fylkeskommune/Grüne Woche Sørlandet.) Publisert 23. januar 2016

 

Så var vi igang..

Fredag åpnet Internationale Grüne Woche for 81. gang i Berlin. Sørlandet deltar for første gang som samlet landsdel, som en del av den norske standen. Da statsråd Jon George Dale fra LMD foretok den offisielle åpningen var han tydelig på hva han mente om vår landsdel. «Look to Sørlandet» ble også tittelen i artikkelen som dagen etter sto å lese i matindustrien.no.

De er ekstra flinke, og det på Grüne Woches fineste stand. Det handler om Sørlandet.

Ingebjørg Nybø fra Nøgne Ø og statsråd Jon Georg Dale like etter offisiell åpning av Grüne Woche. Foto: LMD/Vidar Alfarnes

Både TV2 og God Morgen Norge, med bl.a. Wenche Andersen var hjertelig tilstede før, under og etter åpningen. Det var mange detaljer som skulle på plass, og særlig var prosjektleder Ellen Saltermark spent. Men alt gikk som det skulle. Kokkene presenterte nydelige smaksprøver med råvare fra landsdelen. På åpningsdagen sto blant annet solbæris fra BlåneIs, Roastbeef av elg fra Jens Eide og røkt makrell fra Fiskeeksperten på menyen.

Smaksprøver forberedes på stand. Her ser vi roastbeef av elg fra Jens Eide. På bilde ser vi kokkene Arnold Egeli fra Rosfjord Strandhotell, Bjørn Tjomsaas fra Hovden Resort og spiserisjef i Dyreparken Roy Byremo. Alle hjelper til.

I forbindelse med åpningen fikk Sørlandet og Fiskeeksperten Reinhartsen seg en hyggelig overraskelse og ble tildelt utmerkelsen «Spesialitet» for sin varmrøkte asiatiske laks. Det fikk  Kristiansands Avis med seg. Vi er veldig stolte.

Reidar Fredriksen tar i mot prisen. Her sammen med Siri Fredriksen og daglig leder i matmerk Nina Sundqvist. Statsråden til høyre. Foto: Vidar Alfarnes

Det har ellers ikke manglet på godord og presseoppslag. Dagbladet trekker frem Dyreparken sin spennende satsing på lokalmat. Agderposten, Fædrelandsvennen og ikke minst har de aller fleste lokalavisene fått med seg at Sørlandet er i Berlin,  og at satsing på kombinasjonen mat og opplevelser er viktig og riktig. Så jobbes det på spreng mot flere nasjonale medier, for vi har mye å by på her i sør!

Flotte representanter i bunad åpningsdagen. På bilde ser vi Ingebjørg Nybø fra Nøgne Ø, Gunnar Sagstuen fra Røyland gård, Ulrike Schenk fra Grimstad turistkontor/Visit Sørlandet AS, Barbro Hillestad fra Hillestad galleri og feriesenter og Roy Bakke fra Fjellstogen Hovden.

Skrevet av: Siv Hemsett, Vest-Agder fylkeskommune/Grüne Woche Sørlandet 18.01.2016

Kristiansand Dyrepark får nasjonal oppmerksomhet i Berlin

Kristiansand Dyrepark er en av 11 utstillere fra Sørlandet når landsdelen for første gang deltar på Grüne Woche i Berlin. Med over 1 million gjester årlig er Dyreparken en av Norges desidert største attraksjoner for barnefamilier. Bedriften slipper nå nyheten om hvordan de konkret og målrettet satser på lokal mat og lokale produsenter og leverandører. Per Arnstein Aamodt, direktør i Kristiansand, deltok i ettermiddag på pressekonferansen i Berlin i regi av Landbruks- og matdepartementet hvor satsingen får stor og nasjonal oppmerksomhet.

Her ser vi statsråd Jon Georg Dale, Per Arnstein Aamodt, Marianne Sundquist (Matmerk) og Anita Krohn Traaseth (Innovasjon Norge).

På pressekonferansen ved Den norske Ambassaden i Berlin holdt Per Arnstein Åmot et innlegg torsdag ettermiddag hvor han begrunner og forklarer hvorfor de satser så stort på lokalmat.

Historisk stammer store deler av matomsetning i europeiske fornøyelsesparker fra pølser, pizza, pommes frites og hamburgere. Denne trenden vil Dyreparken nå snu. Vi ønsker å bidra til å skape unike matopplevelser, og har gjennom lokale leverandører utviklet nye og spennende retter. Konkret ønsker vi å øke andelen lokalmat fra 30 % i dag til over 50 % i 2017.

Det var forresten helt fullt på pressekonferansen og blitzregnet var stort under Per Arnstein sin presentasjon.

Spiserisjef i Kristiansand Dyrepark Roy A. Byremo, som og deltar i prosjektgruppen til Grüne Woche Sørlandet, sier denne satsingen har vært målrettet og langsiktig. Det er noe de har jobbet frem i det stille, over tid.

Turid og Tor Helge Arnevik fra Bringsverd gård leverer poteter til Dyreparken. Foto: Kristiansand Dyrepark/Ole Martin Buene

Hvis vi ikke har fokus på lokal mat i dag, vil vi miste morgendagens kunder. Vi opplever samtidig at vi får svært god service og oppfølging fra de lokale leverandørene, og ikke minst fra gjestene våre. Produktene holder nemlig meget høy kvalitet. I tillegg vet vi at bruk av lokale leverandører og produsenter i neste omgang gir positive ringvirkninger i det lokale næringslivet.

Dyreparken ønsker å formidle de unike historiene om både rettene og de lokale leverandørene. Det vil på sikt føre til både bedre matkvalitet og økt salg hos dem. Helt konkret har de blant annet nylig byttet fra Amadinepotet importert fra Frankrike til Delikatessepoteter fra Grimstad (se bilder neste side). På bildet over vises Turid og Tor helge Arnevik og spiserisjef Roy A.  Byremo i Kristiansand Dyrepark. De mottok forøvrig nylig Bygdeutviklingspris i Aust-Agder.

Skrevet av: Siv Hemsett, Vest-Agder fylkeskommune/Grüne Woche Sørlandet 14.01.2016

Hillestad deltar som utstiller på Grüne Woche i Berlin

I bygda Tovdal i Åmli kommune, en snau times kjøring fra Arendal og Kristiansand ligger Hillestad og familiebedriften med samme navn. Området byr på vakker natur og flotte turmuligheter, sommer som vinter. Og mye mer. På fredag er Hillestad på plass som utstiller på Sørlandet sin stand.

Hillestadheia vinter. Foto Arendal turistkontor

Smykkeproduksjon i 50 år

Familiebedriften er blant annet godt kjent for sin smykkeproduksjon gjennom 50 år.

Det har bodd folk på Hillestad helt fra før vikingtiden. I over 1000 år har menneskene livnært seg av det de kunne høste fra naturen. Gjennom generasjoner har de laget redskap,klær og vakre pyntegjenstander av naturens egne materialer. Kunnskap om håndverk har gått i arv frem til i dag. Dette er bakgrunnen for familiebedriften som lager de ettertraktede smykkene. I fjor var det 50 år siden det kapittelet i eventyret startet.

Hillestad Galleriet

I dag driver familien også et galleri. Hillestad Galleriet åpnet i 1985 og siden den gang har mange av de mest kjente kunstnerne i landet hatt separatutstilling her. I tillegg til kunst finner du de til enhver tid aktuelle smykkekolleksjoner utstilt på galleriet.

Smykkekolleksjonen stilles ut i galleriet og kan kjøpes her, hos Husfliden eller hos utvalgte gullsmeder. Foto: Arendal turistkontor.

Mens du funderer på hvilket smykke du skal velge kan du nyte en god kopp kaffe sammen med f.eks. et stykke hjemmelaget kringle i Galleriets egen kafé. Den er veldig smakfull og snart verdenskjent.

Verdens beste kringle får du på Hillestad i Tovdal. Åmli kommune

Utenfor galleriet er det lekepark med rutsjebaner, naturløype og bålplass. Her er alle velkommen. Galleriet er ellers også et ypperlig utgangspunkt for korte eller lengre turer.

Naturen

De fleste som besøker Hillestad forelsker seg i naturen og området. Da er det greit å vite at det fortsatt er meget mulig å kapre et lite stykke land på  Hillestadheia. Sommer som vinter sørger den samme familien for at turløypene er godt merket, og når snøen kommer kjøres det opp fine skiløyper på heia.

Hillestadheia kan nytes året rundt. Foto: HSørvig@VisitSørlandet

Nasjonal bygdeutviklingspris og kongebesøk

2013 ble et viktig år for Hillestad. 17. januar vant familien den nasjonale bygdeutviklingsprisen. Det er Innovasjon Norge som står bak prisen som ble utdelt på ambassaden i Berlin av daværende landbruksminister Trygve Slagsvold Vedum. Knappe to uker senere fikk familiebedriften, bygda og kommunen offisielt besøk av H.M. Kongen. Han besøkte galleriet og fikk også prøve seg på smykkeproduksjon.

Hillestad til Grüne Woche 2016

Barbro Hillestad skal representere familien i Berlin denne uken. Hun har vært på Grüne Woche før, men altså ikke som utstiller.

I 2013 var vi for første gang på Grüne Woche. Den gang som priskandidat til den Nasjonale Bygdeutviklingsprisen, som vi var så heldig å vinne. Det var ei veldig hyggeleg påskjønning etter mange år med bygdeutvikling i Tovdal. Nå skal vi tilbake, denne gang som utstillar og som ein del av laget frå Sørlandet, og vi gleder oss like mykje nå som for 3 år sidan. Vi håper vi kan vere med på å sette Sørlandet på kartet som besøksmål og at vår bedrift er med på å framheve mangfaldet innan regionen.

Barbro Hillestad deltok nylig på utstillersamling i Dyrparken. Her ser du henne sammen med Ellen K. Saltermark fra Innovasjon Norge som er prosjektleder for Grüne Woche Sørlandet.

De 11 utstillerne som drar fra Sørlandet for å delta på Grüne Woche representerer et stort mangfold, og både overnattings-, produksjons-, servering- og opplevelsesaktører er inkludert.

Hillestad tilhører igrunnen alle fire kategorier. Det er nemlig også mulig å overnatte i feriehus eller i hytte på Hillestad, og det tilbys både helg- og ukesleie. Velg mellom å leie et feriehus med innendørs svømmebasseng i dalen (like ved galleriet) eller  en hytte på  Hillestadheia. Begge deler kan anbefales.

Skrevet av: Siv Hemsett, Grüne Woche Sørlandet / Vest-Agder fylkeskommune. Publisert 13.01.2016.

 

Grüne Woche – her kommer vi…

Nå er det kun kort tid til avreise for mange av oss som skal  nedover til Berlin. I morgen reiser ihvertfall undertegnede sammen med prosjektleder for «det hele» Ellen K. Saltermark. Hun innrømmer å ha litt nerver for at 1) noe ikke virker eller 2) nødvendige ingredienser, rekvisita el.l. ikke kommer seg inn i Tyskland. Men egentlig vet jeg at den dama har stålkontroll. Det er ikke tvil om at dette kommer til å bli en opptur.

Her gir Ellen prosjektleder siste formaninger til Ulrike Schenk (Grimstad turistkontor), Fabian Widmer (Det norske Brenneri) og Oddny Anita Stokkeland (Lindesnes Havhotell).

På utstillersamling sist onsdag ble strategien lagt

I forrige uke møttes utstillerne og prosjektgruppen i Dyreparken for å finpusse på strategien. Vi fikk servert smaksprøver for anledningen fra Jens Eide, som forøvrig selv var hjertelig tilstede. I tillegg var både Agderposten og Birkenes Avisa på plass. Det resulterte i et flott oppslag i Agderposten dagen derpå og Birkenes Avisa har lovet oppslag i morgen. Stas. Utstillerne ble i tillegg dynget ned med praktiske detaljer de skal huske og ikke minst ble vi bedre kjent med noen av kokkene og utstillerne.

Margit Bjåen fra Hovden skal bake lefser på standen til Sørlandet. Barbro Hillestad fra Hillestad Galleri og Feriesenter viser frem trykksaken vi skal ha med til Berlin.

Alle sitter nå å ni-leser på tyske gloser. Heldigvis har minst 4 av utstillerne tysk som morsmål. Det hjelper ganske mye. I tillegg har vi god dokumentasjon med oss på tysk, både om utstillerne, smaksprøvene og ikke minst om Sørlandet som besøksmål. Her har Visit Sørlandet gjort en bra jobb for prosjektet. Frode Buen fra Valle kommune og Ulrike Schenk fra Grimstad turistkontor skal også markedsføre hele landsdelen på en såkalt reisecafé (nytt av året). Denne ligger visstnok rett ved siden av standen til Sørlandet. Ulrike stiller i bunad på åpningsdager. Hva gjør vi ikke for å komme på TV…

Prosjektgruppen – det er oss det

Helt på tampen; slik ser vi i prosjektgruppen altså ut. Heidi Sørvig i Visit Sørlandet AS kunne ikke være tilstede da bilde ble tatt. Se hvor glade vi er.

Øverst fra venstre: Ellen K. Saltermark (prosjektleder/Innovasjon Norge) og Gaute Ubostad (matansvarlig og leder for arbeidsgruppen/Rosjford Strandhotell og Lindesnes Havhotell). Nederst fra venstre: Håvard Næss Thomassen (Innovasjon Norge), Roy Byremo (Dyreparken), Siv Hemsett (presseansvarlig/Vest-Agder fylkeskommune), Kjellaug Øvreås (styringsgruppen/Fylkesmannen i Aust- og Vest-Agder) og Øyvind Nese (Agder Matforum/Smaken av Setesdal).

Så får vi håpe at KLM sine fly klarer å lette fra Kjevik i morgen…

Skrevet av: Siv Hemsett, Grüne Woche Sørlandet/Vest-Agder fylkeskommune, publisert 12.01.2016.

Kokketeamet fra Sørlandet – en viktig suksessfaktor

Oppvarming smaksprøver fra utstillersamling

I neste uke braker det løs. Da reiser en rekke utstillere fra Sørlandet til Berlin, 11 i tallet. Målet er å bygge nettverk, øke bevissthet og kompetanse på lokal mat og selge Sørlandet som mat- og besøksmål. Med seg har de 13 smaksprøver basert på ingredienser fra over 20 produsenter og leverandører fra hele Agder. Råvarene ble første gang presentert i Lyngdal i slutten av oktober 2015. Da fikk produsenter, leverandører og utstillere anledning til å treffes og bygge nettverk, og kokkene fikk prøve seg sammen og med alle de ulike råvarene tilgjengelige.

Smaksprøvene som skal serveres på standen hele uken i Berlin blir et viktig trekkplaster. Det er derfor liten tvil om at kokketeamet fra Sørlandet er en sentral ingrediens for å høste suksess i Berlin.

Dyktige kokker med bred og allsidig erfaring

Solveig A. Svahnström er veteranen i Grüne Woche sammenheng. Hun har vært med i Berlin flere ganger tidligere. I dag er hun kokk hos Bønder i Byen i Kristiansand, men hun har erfaring fra både Frognerseteren, Bagatelle, Operahuset og Furusetgruppen. Så er det Bjørn Tjomsaas. Han jobber nå på Hovden Resort, men har bred erfaring, bl.a. fra Ferdinand, Strand Hotel Fevik og Ernst Hotell. Solveig og Bjørn skal være i Berlin fra start til slutt.

Solveig A. Svahnström og Bjørn Tjomsaas skal være på Grüne Woche i hele perioden. Foto: Siv Hemsett

Kenneth Haugeland har erfaring fra både Måltid, Kulinarisk Akademi og Arakataka i Oslo. Sammen med Arnold Egeli er de i Berlin den første del av messeperioden. Begge jobber i dag på Rosfjord Strandhotell og Lindesnes Havhotell.  Det samme gjør de to kokkene som skal supplere Solveig og Bjørn i siste periode, Margit Moi og Kasper Nicolajsen. Margit har erfaring fra Sirdal høyfjellshotell, Utsikten i Kvinesdal og Statoil, mens Kasper har sin bakgrunn fra Måltid, Ruths hotell og Henne Kirkeby Kro.

Kenneth Haugeland har det travelt

Kenneth Haugeland er jeg så heldig å treffe på telefonen mellom arbeidsoppgaver som står i kø foran avreise i neste uke. Akkurat nå er det mye papirarbeid som skal ferdigstilles.

Det er mye logistikk som skal på plass nå, bestillinger, tollpapirer, proformafakturaer etc. Det går ikke an å ta lett på dette.. men det skal bli godt å bli ferdig med disse tingene.

Han tror arbeidsforholdene på standen i Berlin blir til å leve med, og er altså veldig klar for å komme i gang med alt det med den praktiske delen av jobben.

Kenneth Haugeland i sving foran smaksprøver. Foto: Rosfjord Strandhotell.

Det er en fordel og egentlig en forutsetning at man trives med å jobbe tett på og for åpen scene. Men, slike forhold er vi kokker vant til. Det er i den sammenheng også viktig at vi sørger for å ha det rent og pent og fremstå 100 % profesjonelle hele tiden.

Han gleder seg til å produsere og by de besøkende på de ulike smaksprøvene kokketeamet har komponert. De har satt sammen de 12 ulike varianter med råvarer og ingredienser fra en rekke produsenter og leverandører fra Sørlandet.

Vi har smakt oss frem til munnfuller som viser frem det beste fra landsdelen. I tillegg har fokuset vært å få frem et godt visuelt uttrykk. Til enhver tid vil det være minst 3 smaksprøver tilgjengelig; en basert på fisk, en på kjøtt og en med noe søtt.

I dagene frem mot avreise jobber kokkene med å produsere opp så mye som overhode mulig for å lette arbeidet i Berlin. Og det kan være smart, siden det tross alt er snakk om inntil 13.000 smaksprøver totalt. Alle ingredienser skal pakkes til uken og sendes til Tyskland. Jobben der nede blir å sette sammen og legge opp smaksprøvene som planlagt, samt plukke frem litt urter etc. Og ikke minst må smaksprøvene formidles til dem som besøker standen til Sørlandet. Det er de heldigvis ikke alene om å skulle gjøre.

Jeg kan selvfølgelig anbefale alle smaksprøvene. Men, men det blir kanskje ekstra artig å steke små lapper med bringebær fra Lyngdal. Jeg antar det kan bli en favoritt hos mange.

Min favoritt er tyttebær og solbæris fra Blåne is. Kenneth lover at denne skal de holder frisk og fin i medbrakt ismaskin.